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申城早餐店重開 小籠包冒著裊裊熱氣迎客

2020/3/19 10:39:48 來源:文匯報 作者:徐晶卉 選稿:孟繁嘉

圖片說明:位于浦東新區上南路的老盛昌門店熱氣裊裊。

  上海市早餐工程產業聯盟提供的數據顯示,充滿煙火氣的早餐又開始逐漸回到消費者生活中。早餐豐富起來了,晚餐的選擇也多了。從3月開始,大量知名餐飲企業相繼恢復營業,夜間的燈光漸次亮起,與美食一起迎接春天,

  熱氣裊裊,一籠籠熱乎乎的包子新鮮出爐。“來兩個肉包子,一包豆漿。”“老板,我要三只湯包。”上海的大街小巷、弄堂口、拐角處,熟悉的店鋪重新打開大門,熟悉的笑臉隔著口罩,隔不了心中的暖意。普通而匆忙的早晨,也是春光里上海最美的時刻。

  小楊生煎上海門店復工率達到80%;珍鼎餐飲復工率已達90%,成交額恢復到原來的80%;虹口糕團食品廠全面復工,銷售額恢復約七成;清美綠色食品從春節到現在一天未停,營業額還有所上升……一份上海市早餐工程產業聯盟提供的數據顯示,充滿煙火氣的早餐又開始逐漸回到消費者生活中。

  早餐豐富起來了,晚餐的選擇也多了。從3月開始,大量知名餐飲企業相繼恢復營業,夜間的燈光漸次亮起,與美食一起迎接春天。

  早餐店生意回暖,復工復產帶來人氣

  漕河涇開發區的“碼農”都復工了,返崗人流帶來了早餐的人氣。麥當勞桂菁路餐廳是張賢每天去新研大廈上班前的必經之地,3月以來,她每隔幾天就會到這里買早餐,最近麥當勞推出的優惠套餐讓她心動。

  “近來我們的早餐銷售量一直在提升,本周一的銷量比上周提高了近50%。”麥當勞桂菁路餐廳店長告訴記者,針對上班族喝咖啡的需求,從3月17日開始,麥當勞上海地區推出咖啡自由卡,30元暢享30杯中杯美式咖啡,以增加顧客到店消費的黏性。

  冒著裊裊熱氣的中式早餐,人氣也在回升。老盛昌湯包館在上海一共有144家門店,除5家目前只能提供外賣和打包自帶之外,基本已全部復市。老盛昌田林路店已開了近8年,店長張英說,周圍都是居民區,大家總要吃碗面、買幾個包子,“門店復工后,我們堅持每天早餐時間段6時開門營業,最近人的確多了。”

  “整個老盛昌湯包館的生意正在回暖,本月客流比上月提升了30%。”老盛昌總經理施建峰告訴記者,企業在防疫期間還推出了冷凍包子、湯包、面條、大小餛飩等,可讓消費者買回家燒制。

  記者從市早餐工程產業聯盟獲悉,目前聯盟內大部分企業已全面復工,供貨型企業也逐漸增加了供應量。光明乳業相關負責人表示,目前其向清美供應全系列新鮮酸奶產品,日均供貨恢復到1.5萬份;向芭比饅頭店主提供輕巧包酸奶,日均供貨已恢復到1.2萬份。

  晚餐的選擇多了,上座率正慢慢回升

  3月6日起,新世界城將打烊時間從原來的18時延長至20時,陶陶居的晚餐業務開始正常運作。“現在晚上整體經營恢復了三四成,實際上座率為兩成左右,還有部分客人選擇打包帶走。”陶陶居樓面經理賢松介紹,目前采取登記排隊形式接客,盡量避免客人集聚。

  位于黃興路的上海星晨酒店,晚餐的人均消費為250元左右。公司董事長陳志良特地選擇在3月5日驚蟄那天恢復營業,想要一個好兆頭。他告訴記者,剛復市時,每天晚上只有一兩桌客人,現在慢慢回升至10桌左右,但上座率并不高。即使是這樣,酒店每天晚上外立面的燈光全數亮起,增加熱鬧氣氛。

  在豫園商圈,寧波湯團店和上海老飯店均從3月15日開始恢復營業。記者了解到,上海老飯店豫園總店晚間經營時間為17時至20時,但需要提前預約。豫園方面介紹,大部分餐飲企業都從本月開始復工,3日起,綠波廊率先恢復部分堂食,此后,寧波湯團店帶著新品榴蓮青團、松鶴樓帶著刀魚餛飩相繼復工,為市民提供更加多元化的安心就餐選擇。

  市餐飲烹飪行業協會負責人表示,促進餐飲消費復蘇是全面提振消費市場的重要一環,希望廣大餐飲企業積極行動起來,從現在開始,在抓好防疫不放松的同時,攜手推進行業全面復工開業,“我們鼓勵餐飲服務平臺與餐飲企業聯合開展優惠主題活動,不僅吸引消費者到店消費,而且互惠互利,刺激餐飲行業復蘇。”

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